Japan – Eating out

Weltweit wird gekocht, Nahrungsmittel werden verarbeitet und Gerichtekreiert. Wie gegessen wird, reflektiert nicht nur die eigene Identität, sondern wird auch stark kulturell bestimmt. Besonders in Japan geniesst die Kulinarik einen hohen Stellenwert.

Was ist so besonders an der japanischen Küche und wie habe ich mich zu verhalten? Diese Fragen überfordern Reisende oft. In meiner Bachelorarbeit habe ich mich auf visueller Ebene in die Esskultur Japans eingearbeitet. Über einen subjektiv-emotionalen Einstieg werden gesellschaftliche Zusammenhänge im Essklima aufgedeckt. 

Im Mittelpunkt standen das Experimentieren und Durchbrechen von vorhandenem Können oder Konventionen. Spielerisch wurde die Gestaltung immer wieder hinterfragt und neu interpretiert. Auf der Suche nach einem neuen Repertoire von Illustrationsmöglichkeiten entstanden informative Doppelseiten, welche durch ihre Farbigkeit überzeugen. Überlagerungen von atmosphärischen und didaktischen Bildelementen schaffen neue Dimensionen und eine Frische der Bilder.

Das Restaurant.
Tischmanieren.
Die Küche.
Speisen Japans.

Essen soll nicht nur Nahrungsaufnahme sein, sondern zelebriert und geliebt werden. Bezüglich Zutaten, Auswahl, Spezialitäten und Arrangements der Gerichte gibt es keine Grenzen. Die japanische Küche hat wesentlich mehr zu bieten als Sushi, Tempura und Ramen.

Am Tisch.